Author: Sara Khanna
Today’s chicken dish is reminiscent of a Red Thai Curry without ingredients you can’t easily find like lemongrass and galangal. I used the new @booshthebeekeeper ginger and lemon honey to accentuate the flavor and boost the nutritional value of the dish.
You’ll need For the Paste:
2 tbsps olive oil
1 large onion
1 large bell pepper
1 tsp turmeric
1 tsp black pepper
6-7 cloves of garlic
5 slices of ginger
2 tsps fresh chili paste ( or pepper or tomato paste)
2 teaspoons of ground coriander
1 tsp lemon zest
1/4 cup hot water
1 tablespoon of lemon juice
Salt, to taste
For the chicken:
2 tbsps olive oil
1 kg chicken breasts, halved
1 tsp ground coriander
1 tsp ground cumin
1 tsp ground ginger
1 tsp black pepper
Salt, to taste
For the sauce:
Prepared puréed paste
1 tbsp Boosh ginger & lemon honey
1 can of coconut milk
Garnish: spring onions, julienned ginger, coriander
:لمعجون الفلفل
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ بصلة كبيرة
١ فلفل احمر حجم كبير
١ ملعقة صغيرة كركم
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٥-٧ ثوم
٥ شرائح زنجبيل
٢ ملعقة فلفل حامي مفروم (او دبس فلفل او صلصة طماطم)
٢ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
١ ملعقة صغيرة بشر ليمون
١/٤ كوب ماء ساخن
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح، حسب الرغبة
:للدجاج
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ كيلو صدور دجاج
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
١ ملعقة فلفل أسود
ملح، حسب الرغبة
:للصوص
معجون الفلفل مسبق التحضير
١ ملعقة كبيرة عسل Boosh بالزنجبيل والليمون
١ كان لبن جوز هند
بصل اخضر، عيدان زنجبيل، كزبرة ناشفة
